¿Alguna vez has oído hablar de Okroshka?

Es una sopa rusa fría y deliciosa que seguramente se convertirá en un elemento básico de tu libro de recetas. Es saludable, increíblemente fácil de hacer y puedes personalizarlo a tu gusto.

La base de la okroshka es básicamente una ensalada.

Cuando esté lista para servir, la ensalada se transfiere a tazones y, en este punto, se agrega el líquido elegido a las porciones.

Ingredientes:

La “ensalada” base:

• 3 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1/2 taza de cebolla verde o cebollino, finamente picado
• 1/2 libra de jamón, cortado en cubitos (también puedes reemplazarlo con pollo o carne cocida, o usar más huevos en lugar de carne)
• 3-4 patatas medianas cocidas, peladas y cortadas en cubitos
• 3 huevos duros, cortados en cubitos
• 3-4 pepinos, cortados en cubitos
• 5-6 rábanos, cortados en cubitos

Líquido (8 tazas, frío):

Por lo general, Okroshka se elabora con kvas, una bebida gaseosa fermentada hecha de pan de ojos, o kéfir, una bebida de leche fermentada cultivada a partir de granos de kéfir. También puedes usar buttermilk, tan, ayran, kombucha o simplemente usar agua fría con crema agria (1/3 de taza).

¿Como hacerlo? 

1. Para preparar los ingredientes de la okroshka, hierva las patatas enteras con la piel y haga huevos duros. Deja que todo se enfríe por completo.
2. Pelar las patatas y los huevos.
3. Cortar las patatas en cubos pequeños, picar los huevos, los pepinos, el jamón, los rábanos, picar el eneldo y las cebolletas. Mezclar todo en una olla grande.
4. (Para que la sopa esté aún más fría, puede colocar este tazón en el refrigerador para que se enfríe durante unos 30 minutos).
5. Agregue el líquido de su elección a este tazón, revuelva para combinar y sal al gusto.

¡Disfrutar!

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